- Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Mézclalos con el zumo de limón y añádelos a las yemas de huevo sin dejar de batir enérgicamente con las varillas hasta obtener una masa espumosa y consistente.

- Vete incorporando chorritos de aceite de oliva, sin dejar de remover, hasta que quede todo ligado. Mezcla hasta obtener una crema espesa y salpimenta.

- Seca los filetes de atún y salpiméntalos. Píntalos con un pincel impregnado de aceite y hazlos a la plancha 5 minutos por cada lado, de manera que el interior quede ligeramente crudo. Sirve el atún acompañado del alioli y de verduras u hortalizas frescas.