Carpaccio de atún al jerez
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Una pizca sal
- 350 gr. atún fresco
- 1 chalote
- 2 cucharadas jerez seco
- 1 cucharadita vinagre de jerez
- Una pizca pimienta negra
- 3 cucharaditas alcaparras pequeñas
- Lava el atún, sécalo y envuélvelo en film transparente. Déjalo 2 horas en el congelador para poder cortarlo mejor.
- Pela el chalote y pícalo. Mezcla el aceite de oliva con el jerez, el vinagre de jerez, la sal y la pimienta y remueve bien. A continuación, añade el chalote y las alcaparras.
- Corta el atún congelado en lonchas muy finas. Disponlas sobre los cuatro platos y vierte la salsa por encima.
Sirve el carpaccio de atún acompañado de una copa de jerez seco y pan de baguette tostado.
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