Bizcocho de mandarinas

Tipo: Pan y bollera | Dificultad: Baja | Tiempo: 50 minutos-1 hora

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gr. mantequilla
  • 200 gr. azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gr. harina
  • 1 yogur natural descremado
  • 1 cucharadita levadura
  • 2 mandarinas
 Bizcocho

- Bate con una varilla eléctrica en un bol amplio los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y la mezcla tenga un color amarillo pálido. Incorpora la mantequilla derretida y templada, y sigue batiendo.

- Pela las mandarinas, tritúralas hasta formar una crema fina y si tuviese muchos pellejos, pasa por el colador chino. Mezcla el puré mandarina y el yogurt con la crema anterior.

- Tamiza la harina y la levadura e incorpora a la crema con movimientos envolventes junto con una cáscara de mandarina rallada. Sólo la parte naranja, desechando la parte amarillenta.

- Embadurna con mantequilla el molde y espolvorea un poco de harina justo que cubra el fondo y los bordes desechando la harina sobrante. Vierte la mezcla del bizcocho en el molde de manera que lleness 3/4 partes de su altura. Hornea de 30 a 40 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.

- Una vez pasados 35 minutos de cocción, comprueba si está cocido pinchando con una brocheta o con una aguja larga de manera que si sale limpia, es que está cocido y sino pues necesitará unos minutos más.

- Una vez cocido el bizcocho, sácalo del horno y déjalo reposar antes de servir. En el momento de servir, espolvorea con azúcar glass.

Consejo

Si no quieres que el bizcocho recién sacado del horno se pegue en el molde, déjalo reposar sobre un paño húmedo durante unos minutos. El bizcocho saldrá intacto.

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1 comentarios

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  • Kuky
    Kuky

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    Valoración: 0

    27/04/2010 14:04

    Tiene una pinta parecida a la tarta de santiago que me encanta ¿Podéis poner alguna receta? creo que es bastante fácil, pero nunca la he hecho.

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