- Pela las zanahorias (deben estar tiernas) y córtalas en rodajas. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Calienta la mantequilla y sofríe las zanahorias, las patatas y el azúcar mascabado.

- Echa a la mezcla el caldo de verduras y hierve a fuego lento durante 15 minutos. Pasa la mezcla por la batidora y salpimenta al gusto.

- Mezcla bien la crême freîche y el vino blanco y añade la mezcla a la sopa cuando ésta haya dejado de hervir.

- Limpia las cebolletas, lávalas y trocéalas. Monta la nata hasta que quede bien firme. Sirve la sopa decorada con los trozos de cebolletas y un nube de nata montada.