Helado de manzanilla fresca

Saúl C. Montaño Quintanilla
  • Para la infusión: 20 dl. agua
  • 10 cl. agua
  • 250 gr. azúcar
  • 25 cl. nata líquida
  • 8 yemas de huevo
  • Para la infusión: 150 gr. flores de manzanilla
 Helado manzanilla

- Primero prepara una infusión con las flores de manzanilla y el agua, y déjalo enfriar.

- Entre tanto, puedes aprovechar el tiempo para preparar el almíbar, hirviendo el azúcar con 10 cl. de agua durante 5 minutos.

- Mientras tanto, ve batiendo las yemas de huevo (se pueden hacer las tres cosas a la vez). Luego añade poco a poco al almíbar, batiéndolo, mezcla a la que por último debes añadir la infusión de manzanilla colada, removiendo bien.

- Como último ingrediente, se agrega la nata batida, primero una pequeña cantidad y luego el resto.

- Se vierte todo en un molde que, tapado, se deja en el congelador un mínimo de 6 horas.
Si te sobra té de manzanilla, ten en cuenta que viene estupendamente para combatir los cólicos, flatos,afecciones estomacales, insomnio y menstruación dolorosa (para este último problema debes tomar el té en ayunas).

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