Gazpacho andaluz
- 1 1/2 tacita aceite de oliva
- 1/2 tacita vinagre
- 2 cucharaditas sal
- 1 kg. tomate
- 2 dientes ajos
- 1 pimiento verde
- 100 gr. panes del día anterior
- Remoja con un poco de agua la miga de pan. Pela los tomates, que estén rojos y maduros, y les quitas las pepitas.
- También pela y trocea los dientes de ajo. Lava, trocea el pimiento y quítale las pepitas.
- Después, bate con la batidora todos los ingredientes hasta que se quede un puré fino y prueba el punto de sal.
- Pásalo a un recipiente, tapa y déjalo en el refrigerador como mínimo 1 hora.
Si quieres guarnición, trocea finamente en cuadraditos pequeños una cebolla pequeña, un tomate maduro firme, 50 gr. de pimiento verde, 50 gr. de pepino, 2 huevos cocidos y 100 gr. de pan del día anterior. Trocea cada uno por separado. Después, ponlos en recipientes individuales y saca a la mesa acompañando al gazpacho. Servir bien frío.
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