Gazpacho andaluz

Napoleón Fernandez
  • 1 1/2 tacita aceite de oliva
  • 1/2 tacita vinagre
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 kg. tomate
  • 2 dientes ajos
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. panes del día anterior
 Gazpacho andaluz


- Remoja con un poco de agua la miga de pan. Pela los tomates, que estén rojos y maduros, y les quitas las pepitas.

- También pela y trocea los dientes de ajo. Lava, trocea el pimiento y quítale las pepitas.

- Después, bate con la batidora todos los ingredientes hasta que se quede un puré fino y prueba el punto de sal.

- Pásalo a un recipiente, tapa y déjalo en el refrigerador como mínimo 1 hora.

Si quieres guarnición, trocea finamente en cuadraditos pequeños una cebolla pequeña, un tomate maduro firme, 50 gr. de pimiento verde, 50 gr. de pepino, 2 huevos cocidos y 100 gr. de pan del día anterior. Trocea cada uno por separado. Después, ponlos en recipientes individuales y saca a la mesa acompañando al gazpacho. Servir bien frío.