Rigatoni al pesto

Saúl C. Montaño Quintanilla
  • 100 ml aceite de oliva
  • al gusto sal
  • 3 dientes ajos
  • 3 cucharadas piñones
  • 1 manojo grande albahaca
  • 50 gr queso parmesano
  • 400 gr rigatoni
Rigatoni al pesto


- Tostar los piñones en una sartén sin engrasar, y picarlos. Pelar los dientes de ajo y picarlos también. Lavar la albahaca, sacudir el agua y trocear con un cuchillo.

- Mezclar los piñones, el ajo, la albahaca y el parmesano rallado. Añadir lentamente el aceite de oliva. Remover hasta obtener una salsa homogénea y agregar la sal.

- Cocer la pasta en agua salada hasta que esté al dente (según instrucciones del fabricante). Sacar y escurrir.

- Echar la pasta en una sartén caliente y mezclar bien con el pesto. Repartir en platos y servir.
Para decorar, reservar una hoja entera de albahaca, o bien rallar algo más de queso una vez servido.

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