Atún a la plancha con alioli

Napoleón Fernandez
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 500 ml. aceite de oliva
  • El zumo de 2 limones
  • Una pizca sal
  • 4 dientes ajos
  • 2 yemas de huevo
  • Una pizca pimienta en grano
  • 4 filetes de atún
 Atun a la plancha con ali oli


- Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Mézclalos con el zumo de limón y añádelos a las yemas de huevo sin dejar de batir enérgicamente con las varillas hasta obtener una masa espumosa y consistente.

- Vete incorporando chorritos de aceite de oliva, sin dejar de remover, hasta que quede todo ligado. Mezcla hasta obtener una crema espesa y salpimenta.

- Seca los filetes de atún y salpiméntalos. Píntalos con un pincel impregnado de aceite y hazlos a la plancha 5 minutos por cada lado, de manera que el interior quede ligeramente crudo. Sirve el atún acompañado del alioli y de verduras u hortalizas frescas.

Para que el filete de atún salga jugoso, procura que cada uno sea de 200 gramos aproximadamente.