Pinchos de pollo con salsa de cacahuete

Saúl C. Montaño Quintanilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 200 ml. leche
  • 1 cucharadita azúcar
  • Una pizca sal
  • Una pizca pimienta
  • 1 cucharadita curry
  • 3 cucharadas salsa de soja
  • 600 gr. filetes de pollo
  • 2 cucharadas aceite de sésamo
  • 2 cucharadas jerez
  • 1 cucharadita jengibre
  • 150 gr. mantequilla de cacahuete
  • Unos cuantos pinchos de madera
 Pinchos de pollo con salsa de cacahuete

- Corta los filetes de pollo en dados pequeños y ensártalos en los pinchos de madera. Elabora un escabeche con el aceite de sésamo, dos cucharadas de salsa de soja, el jerez, las especias, sal, pimienta y el azúcar, y deja marinar en él los pinchos de pollo durante unas dos horas.

- Mientras tanto, pela y trocea bien la cebolla y rehógala en la sartén con la mantequilla caliente hasta que esté transparente.

- Añade la mantequilla de cacahuete y la leche, y remueve. Deja que hierva y agrega el resto de la salsa de soja para darle un sabor más delicado.

- Espera a que se enfríe la salsa. Asa los pinchos de pollo en el horno con el aceite a una temperatura de 230 ºC hasta que estén crujientes.
Sirve con una ensalada césar o arroz blanco con especias. Quedarás genial.