Entrecot de buey a la plancha con salsa de hongos

Saúl C. Montaño Quintanilla
  • 8 cucharadas aceite de oliva
  • 500 ml. nata líquida
  • 4 dientes ajos
  • 800 gr. lomo deshuesado de buey
  • 400 gr. hongos
  • 1 copa brandy
 Entrecot de buey

- En una sartén dora los dientes de ajo cortados en láminas. Agrega los hongos limpios y troceados.

- Saltea el conjunto por espacio de 10 minutos a fuego medio, pon a punto de sal y reserva.

- Cocina los cubos de lomo troceado, embadurnado de aceite de oliva, vuelta y vuelta al estilo plancha pero en una sartén, al gusto del comensal. Una vez cocinados,
- Retira los solomillos de la sartén, desglasa, es decir, aprovecha los jugos que se han quedado en la sartén. Añade un poco de brandy, el resto de pimienta molida y la nata líquida.

- Agrega a esta salsa la mitad de los hongos salteados (el resto de hongos los reservas para guarnición).

- Deja que reduzca el conjunto, pon a punto de sal (si quedase muy espeso, añade un poco de agua templada).

- Tritura con ayuda de una batidora eléctrica y cuela la salsa. Cueando está lista, viértela sobre el lomo y sirve.
Puedes servir el lomo sobre los hongos salteados y salseado con la salsa de hongos.