Crema de zanahorias con patatas tempranas

Napoleón Fernandez
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 1/2 manojos zanahoria
  • Una pizca sal
  • Una pizca pimienta
  • 750 ml. caldo de verduras
  • 100 ml. nata montada
  • 3 cebolletas
  • 5 cucharadas vino blanco
  • 350 gr. patatas tempranas
  • 1 cucharadita azúcar mascabado
  • 100 gr. crème fraîche
 Crema de zanahorias


- Pela las zanahorias (deben estar tiernas) y córtalas en rodajas. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Calienta la mantequilla y sofríe las zanahorias, las patatas y el azúcar mascabado.

- Echa a la mezcla el caldo de verduras y hierve a fuego lento durante 15 minutos. Pasa la mezcla por la batidora y salpimenta al gusto.

- Mezcla bien la crême freîche y el vino blanco y añade la mezcla a la sopa cuando ésta haya dejado de hervir.

- Limpia las cebolletas, lávalas y trocéalas. Monta la nata hasta que quede bien firme. Sirve la sopa decorada con los trozos de cebolletas y un nube de nata montada.

Otra sabrosa forma de aderezar la crema de zanahorias es esparciendo picatostes. Para ello, sólo has de freír dados de pan frito en abundante aceite.