RECETA: Salmorejo de manzana y remolacha

Andrea Azcona

200g remolacha pequeña cocida

400g manzanas

400g tomates maduros

1 trozo pequeño de pimiento rojo

1 diente de ajo pequeño

Miga de pan

Aceite

Vinagre

Sal

Salmorejo de manzana y remolacha

1. Para empezar a hacer nuestro salmorejo, tendremos que quitar la piel a las manzanas y tomates y después cortarlos en trozos.

2. Ponemos los trozos en un bol junto con la remolacha y el pimiento rojo también en pedazos y con la batidora, lo trituramos bien.

3. Una vez triturado, pasamos el "puré" resultante por un colador fino.

4. Remojamos el pan en agua y lo añadimos al bol.

5. Más tarde ponemos el aceite, la sal y el vinagre al gusto, y volvemos a triturarlo.

6. Por último, lo metemos en la nevera y dejamos enfriar. Una vez frío... ¡a comer!

Si quieres que la textura de tu salmorejo sea más ligera, entonces añade poca miga de pan. Si por el contrario lo quieres espeso, no te cortes al echar el ingrediente.