Primero tuesta las nueces en una sartén antiadherente sin grasa. Haz un aliño con la mostaza, el vinagre y el aceite de nuez, y salpiméntalo.

Después lava, seca y corta la escarola. Lava y pela las peras, pártelas por la mitad, desecha el corazón y córtalas en dados.

Por último corta el queso en tiras. Mezcla los ingredientes de la ensalada y colócalos en una fuente y por último vierte el aliño por encima. Y listo.