El Instituto Tecnológico Agroalimentario (AINIA) ha desarrollado un estudio que ha analizado, desde un punto de vista químico y nutricional, los dulces de Navidad y ha identificado sus aspectos nutricionales destacables. En concreto, se han estudiado productos típicos de este sector, como son el turrón de Jijona, el turrón de Jijona en textura líquida, el turrón de Alicante y su formato en torta.

El análisis ha demostrado que los productos estudiados son alimentos de buena calidad en lo que a sus propiedades organolépticas y nutritivas se refiere, al contener una importante fuente de proteínas, concretamente un porcentaje destacable de arginina, que desempeña un papel relevante en la prevención de la patología vascular. Además, son una buena fuente de fitoesteroles, que contribuyen a reducir el grado de absorción del colesterol y podrían ofrecer una protección frente a los tipos más comunes de cáncer, como el de colón, mama y próstata.

El turrón, saludable para una dieta equilibrada

Por otro lado, destaca el contenido en fibra, indispensable para la dieta diaria debido a los efectos preventivos de enfermedades gastrointestinales y cardiovasculares. También poseen una alta capacidad oxidativa, con actividad protectora frente a la acción lesiva de los radicales libres y presentan, además, un alto contenido en grasa de tipo saludable, que ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, siendo la proporción de ácidos grasos insaturados en torno al 90%.

El análisis llevado a cabo indica que esos productos son alimentos saludables por contener una serie de nutrientes que son capaces de desarrollar efectos positivos sobre la salud humana. El turrón es un alimento que tomado con moderación puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable que se ajusta a las recomendaciones dietéticas admitidas. Si bien el estudio demuestra que esos nutrientes que se encuentran en el turrón son saludables, hay que tener en cuenta que cuando se ingiere un alimento intervienen multitud de factores y, por lo tanto, hay que ahondar en los estudios clínicos que acrediten el efecto beneficioso de estos alimentos, incluidos en la cantidad adecuada en una dieta equilibrada.