17 recetas de Navidad para preparar con antelación y no estar todo el día en la cocina

Deliciosas recetas de aperitivos, principales y postres navideñas

Almudena Rubio

Recetas navideñas para no estar todo el día cocinando

La llegada de la Navidad supone grandes reuniones familiares en las que la comida se convierte en algo muy importante. Puede que todos los años te toque ser la anfitriona de las cenas y comidas navideñas, razón por la que no disfrutas como quisieras de la compañía de tus seres queridos.

¿Por qué dejar la comida para el último momento? Podrías pasar más tiempo con tu familia si dejases cocinados algunos platos días antes de la fecha exacta. Solo tendrías que hacer pequeñas cocciones el mismo día, y sentarte a la mesa con los demás dejando a un lado el cansancio. Te dejamos 17 recetas de Navidad para preparar con antelación y no estar todo el día en la cocina.

Recetas de Navidad de aperitivos 

1 Croquetas de jamón

Croquetas de jamón para Navidad

Las croquetas se han convertido en el aperitivo más solicitado de tus cenas navideñas, ¿verdad? Hacerlas unos días antes y congelarlas puede ser una gran opción. Solo tendrás que freírlas momentos antes de que comiencen a llegar tus invitados.

Ingredientes

-200 gr. de jamón serrano
-2 o 3 huevos para el rebozado
-Harina
-Pan rallado
-Aceite de oliva 
-1 litro de leche
-800 gr. de harina
-100 gr. de mantequilla
-Nuez moscada y sal

Preparación

+ Lo primero que tienes que hacer es la bechamel. Para ello, coge un cazo y echa la mantequilla para que se vaya derritiendo a fuego suave

+ Posteriormente añade la harina y remueve bien. Ve añadiendo poco a poco la leche, siempre removiendo con unas varillas para que no se formen grumos

+ Echa el jamón cortado en taquitos. Añade la sal y la nuez moscada para incrementar su sabor

+ Una vez que esté todo correctamente mezclado vuelca la bechamel en otro recipiente para que se enfríe

+ Después, cuando esté frío, empieza a formar las croquetas con ayuda de dos cucharas. Pasa cada una de ellas por huevo, harina y pan rallado. Fríelas en abundante aceite

2 Panecillos de queso con salmón y aguacate 

Tostas de salmón para Navidad

Estos panecillos son muy sencillos de elaborar, y tan solo necesitas montarlos de manera estética para que sean más apetecibles. Puedes hacerlos en el mismo día de la celebración, pues se tarda muy pocos minutos en tenerlos listos. ¿Te animas?

Ingredientes

-200 gr. de queso azul
-Nata para montar
-Un paquete de salmón ahumado (100 gr.)
-2 o 3 aguacates (dependiendo de las personas que sean)
-Eneldo seco
-Pan rústico

Preparación

+ Comienza por mezclar el queso azul con la nata para montar, y con ayuda de la batidora mezcla hasta que quede una deliciosa crema de queso. Ten cuidado de que no se te corte la mezcla

+ Calienta los panecillos, tanto en la tostadora como en el horno, y ve untando el queso que previamente has elaborado

+ Corta en trocitos el salmón y colócalo por encima de las tostas. Después haz lo mismo con el aguacate

+ Pon un poquito de eneldo seco por encima para decorar. ¡Y listo!

3 Volovanes de sobrasada con miel y piñones

Volovanes para Navidad

Como ocurre con el anterior aperitivo, los volovanes también pueden prepararse en el momento. A pesar de que se pueden hacer en casa los hojaldres, en este caso es recomendable que se compren ya hechos en cualquier supermercado. Puedes probar también con tartaletas, todo depende de tus gustos.

Ingredientes

-Aceite de oliva
-40 gr. de piñones
-100 gr. de sobrasada
-Media cucharadita de miel
-Mini tartaletas o volovanes

Preparación

+ En una sartén pequeña echa un poquito de aceite y tuesta los piñones

+ Después echa la sobrasada y remueve durante unos minutos hasta que quede bien mezclado

+ Vierte la miel por encima e integra todos los ingredientes

+ Con ayuda de una cuchara rellena todos los volovanes

4 Gambas al cava

Receta de gambas al cava

El marisco es bastante codiciado en las cenas y comidas de Navidad. No hay hogar que no incluya las gambas entre sus aperitivos, por lo que este año puedes probar una rica receta que, además, ¡no te llevará casi tiempo realizarla!

Ingredientes

-250 gr. de gambas frescas
-200 ml. de cava
-4 dientes de ajo
-Perejil seco
-Aceite de oliva y sal

Preparación

+ Pica los dientes de ajo previamente pelados en tiras finas. Añade el perejil, aceite de oliva y un poquito de sal gruesa. Remueve en un cuenco o plato hondo

+ Coloca las gambas sobre una bandeja de horno y extiende el preparado de ajo que antes has elaborado

+ Añade con cuidado el cava para que no se vierta

+ Mete en el horno las gambas durante 5 minutos por cada lado a 200º

5 Carpaccio de ternera con vinagreta de mostaza y miel

Cómo hacer carpaccio de ternera

¿Buscas una receta sencilla y muy rica? ¡Este es tu plato! Sorprende a tus invitados con un carpaccio que, además, es muy fácil de hacer ya que tan solo tardarás 15 minutos en llevarla a cabo.

Ingredientes

-200 gr. de ternera ya cortada en carpaccio. De esta manera te ahorrarás mucho tiempo ya que no tendrás que hacerlo en casa.
-4 cucharadas de limón
-2 cucharadas de vinagre blanco
-2 cucharadas de mostaza, y 2 de miel
-1 cucharadita de vinagre
-Aceite de oliva
-Piñones o pistachos
-Rúcula
-Sal y pimienta

Preparación

+ Comienza mezclando la miel, mostaza, aceite de oliva, el limón y el vinagre blanco en una tacita para hacer la salsa. Mezcla sin parar hasta conseguir la consistencia deseada

+ Prepara las láminas del carpaccio en un plato bonito

+ Pon por encima la rúcula y los frutos secos que hayas escogido (pistachos machacados, o piñones)

+ Añade la salsa de miel y mostaza a modo decorativo

Recetas de Navidad de primeros platos

1 Almejas a la marinera 

Receta de almejas a la marinera

Otro plato típico de la Navidad son las almejas a la marinera. A priori puede parecer que es un plato muy elaborado, sin embargo no te llevará mucho tiempo hacerlo. Puedes llevarlo a cabo unos días antes y reservar. ¡No perderá su sabor!

Ingredientes

-1 Kg. de almejas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-Aceite de oliva
-Perejil y sal
-Un vaso de vino blanco
-Guindilla (opcional)

Preparación

+ Limpia bien las almejas con bastante agua para retirar todo lo que sean deshechos

+ Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Añade a la sartén con aceite de oliva la cebolla junto a la guindilla, aunque es opcional

+ Una vez que esté dorada la cebolla, añade el ajo picado

+ Echa la harina y remueve bien para mezclar todos los ingredientes

+ Agrega el vino blanco, y vuelve a remover

+ Por último, incorpora las almejas con cuidado y añade el perejil

+ Cocina las almejas hasta que se abran

2 Sopa de picadillo

Cómo hacer sopa de picadillo

Si hay un plato rico y muy invernal es la sopa de picadillo. Se trata de un plato que contiene ingredientes que suelen gustar a todo el mundo. Puedes hacerla unos días antes, y calentarla justo antes de servila en la mesa.

Ingredientes

-Medio pollo
-2 zanahorias
-2 huesos de jamón
-Agua
-2 huevos
-1 puerro
-Jamón serrano en tacos
-Fideos finos
-Hojas de hierbabuena

Preparación

+ Pela y corta las zanahorias y el puerro. Añade las verduras en una olla grande junto al hueso de jamón y el pollo

+ Cubre con agua todos los ingredientes y deja que se cocinen durante una hora

+ Cuece los huevos, quítales la cáscara y pícalos. Corta la hierbabuena y añade los tacos de jamón

+ Después de cocer las verduras junto al pollo, saca este último ingrediente. Deshuesa y pica el pollo en trozos pequeños

+ En una cacerola cuela todo el caldo y mézclalo con el pollo, el huevo, la hierbabuena y los tacos de jamón

+ Vuelve a ponerla al fuego y añade los fideos hasta que se hagan. También puedes reservar el caldo, y añadir los fideos justo antes de servir

3 Berberechos al vapor 

Berberechos al vapor para Navidad

Este es un plato de lo más fácil y sencillo, que además de Navidad te puede servir para otras muchas celebraciones. Además, puedes servirlos como primer plato, o en los aperitivos. ¡Tu decides!

Ingredientes

-Berberechos (la cantidad dependerá de las personas que invites)
-Sal
-Agua

Preparación

+ Limpia el berberecho con agua fría y con sal para que pierdan toda la arena que puedan tener

+ Introduce los berberechos en una cazuela con un vasito de agua y observa de vez en cuando

+ Una vez que los berberechos se hayan abierto ya estarán listos para comer

4 Tartar de atún 

Cómo hacer un tartar de atún

El tartar de atún es uno de esos platos fríos que pueden servirse en cualquier época del año. La Navidad es una buena fecha para que empieces a sorprender a los comensales con una receta que, además de rica, es muy sencilla de elaborar.

Ingredientes

-300 gr. de atún rojo fresco
-2 aguacates
-1 cebolleta
-1 lima
-salsa de soja
-Semillas de sésamo
-Aceite de oliva
-Aceite de sésamo

Preparación

+ Pica la cebolleta de forma muy fina y, después, corta el atún en dados. Mezcla los ingredientes y añade aceite y sal

+ Mezcla tres cucharadas de salsa de soja, una de aceite de oliva y una pizca de sal. Remueve todos los ingredientes hasta que quede una rica vinagreta

+ Corta en dados el aguacate, y añade por encima un poquito de lima para incrementar su sabor

+ Ayúdate de un molde redondo para colocar todos los ingredientes de forma estética (debajo el aguacate y encima el atún)

Recetas de Navidad de segundos platos o principales

1 Lomo de cerdo al horno con manzana

Cómo hacer lomo de cerdo con manzana

En los segundos platos o principales es cuando más tiempo se emplea. Puedes, por ello, hacer recetas más sencillas que te permitan emplear el tiempo en ti mismo más que en cocinar, evitando así llegar muy cansado a la celebración. ¿Qué te parece un lomo de cerdo con manzana? Tardarás, más o menos, 40 minutos en hacerlo.

Ingredientes

Para la salsa de manzana
-3 manzanas
-1 cebolla
-Media taza de nata
-Canela
-Jengibre
-30 gr. de mantequilla
Para el lomo
-1 Kg. de cerdo
-2 zanahorias
-2 cebolla
-Harina
-100 ml. de vino blanco
-100 ml. de caldo de carne o de agua
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Preparación

Para la salsa de manzana:

+ Sofríe la cebolla picada con la mantequilla

+ Agrega la manzana y espera hasta que esté más blanda. Después, añade la nata líquida, el jengibre y la canela

+ Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora

Para el lomo:

+ Lo primero que debes hacer es sellar la pieza del lomo en la sartén con sal y pimienta. Después reservalo en un plato

+ Corta las cebollas y las zanahorias. Añádelas a una sartén o a una olla con abundante aceite y cocínalas durante unos minutos

+ Agrega el vino blanco y el caldo a las verduras hasta que quede bien mezclado

+ Añade el lomo y déjalo en la olla junto a las verduras durante 40 minutos, dándole la vuelta a los 20 minutos

+ Córtalo en finos filetes y acompaña de la salsa de manzana que previamente has hecho

2 Solomillo de ternera con salsa de roquefort y champiñones

Receta de solomillo al roquefort

Para los amantes de la carne esta receta es una de sus preferidas. El solomillo de ternera con salsa de queso te ayudará a triunfar en tus cenas de Navidad. ¿A qué esperas? ¡Toma nota de la receta!

Ingredientes

-600 gr. de solomillo de ternera
-Aceite de oliva
-Sal
-100 gr. de nata líquida
-50 gr. de queso roquefort
-150 gr. de champiñones
-40 gr. de cebolla
-2 dientes de ajo

Preparación

Para la salsa:

+ Calienta la nata líquida junto al queso en un cazo y espera a que se derrita. Remueve hasta conseguir la consistencia deseada

+ Añade sal y aceite al gusto

Para la guarnición:

+ Limpia los champiñones, corta los ajos y las cebollas

+ Sofríe en una sartén todos los ingredientes con un poquito de sal, y añade perejil picado

Para la carne:

+ Cocina los solomillos a la sartén con aceite. Añade sal cuando estén cocinados

+ Sírvelos en un plato con los champiñones al lado, y con toques de la salsa de roquefort. Te recomendamos que pongas el resto de la salsa en un cuenco para que cada comensal se sirva la cantidad que deseen

3 Salmón con verduras en papillote 

¿Cómo se hace el salmón en papillote?

El salmón es uno de los pescados estrella de la Navidad. Y si además escoges una receta fácil de hacer, mucho mejor. El salmón en papillote te ofrecerá la oportunidad de pasarlo en grande con tus invitados y, después, degustar un suculento plato que les encantará. Suena bien, ¿verdad?

Ingredientes

-Lomos de salmón
-2 patatas pequeñas
-1 calabacín
-2 zanahorias
-2 puerros
-Vino blanco
-Pimienta, sal y orégano
-Aceite de oliva

Preparación

+ Pela las patatas y córtalas en rodajas

+ Lava y pela los calabacines, las zanahorias y los puerros

+ Precalienta el horno a 190º

+ Coge un poco de papel de aluminio o de horno para hacer el papillote, y divide las verduras y las patatas en 4 partes (si sois 4 comensales)

+ Encima de cada papel pon una cama de patatas, y por encima las verduras. Después añade un poquito de vino blanco, sal, pimienta y orégano. Pon también un poquito de aceite

+ Coloca encima el lomo del salmón, salpimienta y cierra herméticamente cada uno de los paquetitos que has formado

+ Introduce los paquetitos en el horno y deja que se cocinen durante unos 15 minutos. Puedes servirlos directamente sin abrir, y que cada comensal descubra la receta por sí mismo

4 Rape al horno con patatas

Rape con patatas para Navidad

Si en vez de carne prefieres pescado, esta puede ser una gran receta para llevar a cabo. Además del papillote de salmón, el rape al horno es una de esos platos que encantará a niños y a mayores.

Ingredientes

-1 rape de 3 kg.
-4 patatas
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-Agua
-Aceite de oliva y vinagre
-Sal y perejil

Preparación

+ Coloca en una cazuela un poquito de agua con sal, así como la cabeza de rape y un poco de perejil. De esta manera conseguirás un rico caldo que dará mucho sabor a tu plato

+ Pela las patatas y la cebolla, y fríelo todo en una sartén con abundante aceite. Después colócalas en una bandeja para horno con un poquito de caldo

+ Salpimienta el pescado, colócalo encima de las patatas y ponle un poquito de aceite. Hornéalo durante 20 minutos a 220º

+ Pela y dora los dientes de ajo para acompañar al pescado y mézclalos con un poquito de perejil

+ Pon todo en un plato de manera estética

Recetas de Navidad de postres

1 Turrón de chocolate

Receta de turrón de chocolate

Solamente necesitas 5 minutos para elaborar un turrón de chocolate casero. Además, puedes hacerlo días antes ya que es mejor que esté frío para que se quede duro. ¿Te animas a hacerlo?

Ingredientes

-50 gr. de manteca de cacao o de cerdo
-60 gr. de arroz inflado
-125 gr. de chocolate negro
-150 gr. de chocolate con leche

Preparación

+ Trocea el chocolate y ponlo en un bol junto a la manteca. Después calienta en el microondas o en una olla hasta que se derrita

+ Añade el arroz inflado y remueve para que se integre bien en todo el chocolate

+ Vierte la mezcla en un molde para turrón, y refrigera durante unas horas para que quede con la consistencia deseada

2 Galletas navideñas

Cómo hacer galletas navideñas

Las galletas son muy típicas de la Navidad, y además pueden servir tanto para Nochebuena, como para Nochevieja o el día de Reyes. Puedes hacerlas días antes de las celebraciones, y conservarlas en un lugar a temperatura ambiente para sacarlas en el día que quieras. ¡No te las comas antes de que llegue el momento!

Ingredientes

-3 tazas de harina
-Canela molida
-Bicarbonato de sodio (un cuarto de cucharadita)
-250 gr. de mantequilla
-Menos de media taza de azúcar granulada
-Miel
-1 huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-Para la decoración de las galletas puedes utilizar glaseados y colorantes que puedes encontrar en cualquier comercio

Preparación

+ Mezcla la harina con la canela y el bicarbonato

+ Después bate la mantequilla con el azúcar, agrega la miel, el huevo, y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que queden todos los ingredientes integrados y obtener una masa

+ Conserva la masa con papel de film durante una hora en la nevera

+ Precalienta el horno a 180º mientras sacas la masa, la estiras, y cortas las galletas con ayuda de un molde

+ Hornea las galletas durante 10-15 minutos

+ Cuando las saques y se enfríen, podrás decorarlas como más te guste


3 Crujiente de peras con chocolate blanco

Receta de crujiente de peras

Si estás harto de los típicos dulces de Navidad y quieres sorprender a tus invitados con un postre diferente, el crujiente de peras triunfará. Se trata de un postre muy fácil de hacer, y perfecto para después de las copiosas cenas navideñas.

Ingredientes

-Placas de hojaldre
-2 peras
-1 huevo
-Un poquito de miel
-200 gr. de chocolate blanco

Preparación

+ Pela y corta las peras en trocitos muy finos, y mezcla con la miel

+ Extiende la placa de hojaldre, corta rectángulos medianos y coloca la mezcla de peras con miel en el centro

+ Dobla la masa formando triángulos. Bate el huevo, y pinta cada uno de ellos

+ Hornea todos los triángulos durante 10 minutos a 200º

+ Mientras tanto, derrite el chocolate blanco en un cazo. Échalo por encima del hojaldre una vez que esté derretido

4 Yogurt con crema de turrón

¿Cómo se hace un yogurt con crema de turrón?

Ya sabemos que el turrón es un postre más que típico de la Navidad. Pero puedes innovar con él elaborando recetas para postres que le den un toque de distinción a tus cenas. ¿Te apuntas con el yogurt?

Ingredientes

-300 gr. de frutos secos
-1 tableta de turrón de jijona
-6 yogures naturales o del yogurt griego
-8 galletas
-1 cucharada de canela molida
-6 cucharadas de crema de almendras o de miel
-250 ml. de nata líquida para montar
-25 gr. de azúcar y 50 gr. de azúcar glass
-2 polvorones de almendra o de canela

Preparación

+ Monta la nata fría. Bate el azúcar con la nata con las varillas, hasta que quede una masa compacta

+ Añade en otro bol el turrón en trocitos pequeños, y pon medio vaso de leche. Bate hasta que quede todo mezclado a la perfección, de tal manera que quede como un puré

+ Junta el turrón con la nata con mucho cuidado y mézclalo bien

+ Deja reposar en la nevera la mezcla

+ Mientras tanto, tuesta unos frutos secos en la sartén con un poquito de mantequilla y añade azúcar y canela. Una vez estén fríos separa en dos mitades: una para las galletas, y otra para decorar la copa del yogurt

+ Rompe las galletas y ponlas en la base de la copa junto a los frutos secos. Después añade el yogurt, y luego la crema de turrón. Pon por encima el resto de frutos secos, ¡y listo!